白酒中為什么要加糖?
自釀白酒在家里自用，里面可以適量添加糖分，以調(diào)整白酒的口感，掩蓋白酒的苦味及雜味。 成品白酒是不能添加糖分的，白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有規(guī)定，里面固形物含量有要求，不能超過(guò)限量要求，41度以上高度白酒的固形物含在0.4g/L以?xún)?nèi)，最高不能超過(guò)0.5g/L，所以一般是不會(huì)添加糖分來(lái)增加甜味的。 如果是用白酒作為酒基的其他配制酒，那是可以隨便添加的，不受固形物含量所限，一般在酒精度35-45度之間、3-5度糖度即可，適口性較好。
棗酒為什么要放糖?
使棗液發(fā)酵 1、原料準(zhǔn)備：把棗子先用清水洗干凈，再用水浸泡，使棗子吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時(shí)，使棗中香氣、糖分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。然后過(guò)濾得棗液，冷卻備用； 2、浸泡：另取干凈干棗子破碎，放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦，產(chǎn)生濃的焦甜香氣，用70%的食用酒精浸泡，酒精與棗之比為3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香氣、糖分及風(fēng)味提取出來(lái)，過(guò)濾得到原酒； 3、調(diào)配：將棗子液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調(diào)入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當(dāng)調(diào)入紅棗香精少許，貯放20天進(jìn)行過(guò)濾，即為棗酒； 4、此酒的特點(diǎn)：色澤金黃透明，具棗子香氣和滋味，甜香爽口。
白酒.里面可以放白糖?
回答:可以。在某種程度上白酒可以加入一點(diǎn)糖這么做能夠掩蓋掉白酒中的苦味，可以讓白酒的口感變得更加純甜一些。白酒加糖其實(shí)并不是最好的方法，應(yīng)該在白酒內(nèi)加入一些冰糖，這樣能讓口味更好。白酒內(nèi)加入冰糖還可以減輕飲酒過(guò)程中辛辣嗆鼻的感覺(jué)。
白酒.里面可以放白糖?
可以。在制作白酒的過(guò)程中，一般情況下是不會(huì)直接加入白糖的。白酒的主要原料是糧食，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾等工藝制成。不過(guò)，在某些情況下，為了調(diào)整酒的口感或增加甜度，有些白酒生產(chǎn)商會(huì)添加一些調(diào)味劑，其中包括白糖。但這種情況并不常見(jiàn)，且根據(jù)國(guó)家規(guī)定，添加劑的使用量是受到一定限制的。所以一般情況下，我們購(gòu)買(mǎi)的普通白酒是不含白糖的。
可以在白酒發(fā)酵液中加糖以提高酒精度?
自制葡萄酒，如果一次加糖已經(jīng)足夠，發(fā)酵后的酒精度也有十幾度了，第二次發(fā)酵就不要再加糖了，再放糖不會(huì)增加酒精濃度的，糖分過(guò)多也不會(huì)被全部轉(zhuǎn)化完的。酵母的作用在酒精濃度較高時(shí)就會(huì)被抑制了，過(guò)多加糖會(huì)使發(fā)酵期延長(zhǎng)，酒液澄清緩慢，產(chǎn)氣現(xiàn)象很長(zhǎng)，容易感染變質(zhì)的。
